Tijden de mise & place en alle voorbereidingen en bij het verwerken van uw vlees/vis, fruit en groeten etc. Bijven er altijd schillen, karkassen, vlees, vis, etc. over wat zo'n 92%, van alle bedrijven zo laat verdwijnen is de grote ton ( ook wel de prullenbak genaamd ). Misschien is het voor jou juist een uitdaging om hier vandaag nog direct op in te spelen. Van uw restafval kunt u namelijk heerlijke soepen, sauzen, dressings, coulis en nog veel meer van maken.... Ideaal voor bijvoorbeeld een dagschotel...
Uiteraard kunt u deze schotel scherp aan de gasten aanbieden, en u pakt bijna de volle inslag. Win-Win

 

Afval kun je beter scheiden?

Hoe vaak hebben we deze vraag niet gehoord? Maar scheid u al het afval? Vaak scheiden de horeca bedrijven alleen het restafval en het papier/karton. Ook hier kunt u op besparen doormiddel van diverse afvalbakken voor het betaalbaar afvoeren van uw afval, en... u draagt ook nog een steentje bij aan ons milieu. U kunt dit natuurlijk ook altijd aan uw gasten vermelden door welke wijze dan ook, zij zullen dat zeker waarderen.

 

Retourstroom van gerechten

Als u als drukke ondernemer, een keer een paar naast een afvalbak gaat staan, en ziet wat er terug van tafel komt, en wat u personeel in de afvalbak, zult u zich vast een keer achter de oren krabben. Zonde! Als u met het personeel, dit een week bijhoud zult u al gauw merken, dat u de porties kunt verkleinen.. Dit scheelt op jaarbasis heel veel inslag.

Bang dat u gasten met een lege maag de deur verlaten? 
U kunt dit slim oppakken, om bij het serveren van uw gerechten, te vermelden dat uw gast altijd meer kunt krijgen. Nog een extra tip is om dit dan gratis te geven, want u heeft toch al veel bespaart, om uw portionering te verkleinen, en u gasten zullen dit waarderen en zeker terug komen!

 

Hoe kunt u besparen?